58 adet ürün listelenmektedir.
Un, ekmek, pasta, börek, kek gibi hamur işlerinin ana maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra çok sayıda yemekte de kullanılır. Tahıldan elde edilen un mutfağın temel gıda maddeleri arasında yer alır. Herkesçe bilinen beyaz unun dışında farklı tohumlar kullanılarak elde edilen un çeşitleri bulunmaktadır. Her unun kendine ait olan özellikleri ve kullanım alanı bulunur. Un markaları mısır unu, çavdar unu ve buğday unu gibi çeşitlerini kullanıcılara sunar. Bu unlar arasından tarifinize en uygun olanını tercih ederek lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.
Un çeşitleri tohum ve öğütülme şekline göre farklılaşır. Tariflerde doğru un kullanımı için unların temel özelliklerinin bilinmesinde fayda vardır. Tüm tariflerde kullanılan buğday unu içeriğinde bol miktarda karbonhidrat bulundurur. Buğday unu tarife uygun olan çeşitlilikte üretilir. Ekmek, kek, pasta ve irmik unu çeşitleri bulunur. Yumuşak ya da sert buğdaydan elde edilmesi ve protein oranı unların çeşitlerini belirleyen unsurlardır. Kalabalık sofralar kurarken veya davet ettiğiniz misafirlere ikramlar hazırlarken sıklıkla un çeşitlerine kullanabilirsiniz.
Un çeşitleri arasında bulunan mısır unu mısırların öğütülmesiyle elde edilir. Yüksek protein kaynağı olan mısır unu çeşitli tariflerde kullanılır. Lif bakımından zengin olan mısır unuyla yapılan ekmekler uzun süre tok tutabilir. Bir diğer un çeşidi olan irmik unu, durum buğdayının öğütülmesi sonucunda elde edilir. Yüksek besin değerine sahip olan irmik yüksek magnezyum değerine sahiptir. Tüketen kişiye tokluk hissi verebilir. Un tercihinde kullanılan unun besin değeri ve yapılan yemeğe uygunluğu bir arada düşünülmelidir.
Un seçimi lezzetli tariflerin ilk adımıdır. Unların kullanım sonrasında gösterdiği reaksiyonlar farklılık gösterir. Yumuşak ekmek, kek ve poğaça gibi hamur işleri yapımında irmik unu kullanımı yanlış bir tercih olabilir. İrmik unu kullanıldığı tariflerde dolgun ve tok bir yapıya sahip olur. Farklı tariflerde aynı unu kullanmak için çok amaçlı un çeşitleri tercih edilebilir. Kullanım alanı oldukça geniş olan bu un 10 kg ağırlığında sizlere sunulur ve kullanım sıklığına göre, uzun süre mutfağınızda yardımcınız olur.
Un ebatları farklı kullanım ve ihtiyaçlara uygun olacak büyüklüklerde bulunur. Her tarif için farklı un çeşidi kullanmayı tercih edenler un 1 kg ağırlığına sahip olanı satın alabilirler. Un mutfakta joker denilebilecek bir üründür. Tatlı, tuzlu, çorba ve ana yemek gibi tüm tariflerde kullanılır. Çorbalara eklenen un daha kıvamlı çorbalar yapılmasını sağlar. Ana yemeklerde bağlayıcı olarak ya da çok sayıda tarifte kullanılan beşamel gibi sosların vazgeçilmezidir. Mutfağında yalnızca yemeklerde kullanım için un 5 kg ağırlığında olanlar tercih edilebilir.
Un fiyatları çeşitlerine ve ağırlıklarına göre değişiklik gösterir. Farklı kullanım sıklıklarına göre çeşitli ağırlıklara sahip olan unlar bulunur. Un çeşitlerinin üretim süreci ve unda kullanılan hammadde çeşitlerinin fiyatlarını belirleyen en önemli unsurlardır. Mısır unu fiyatı, buğday unu ve galete unu fiyatlarından farklılık gösterir. Unun fiyatını aynı zamanda ağırlığı belirler. Un ağırlığı tercihinde kullanım sıklığı göz önünde bulundurulmalıdır.
Buğday unu fiyatları, un seçiminde tek tercih olmamalıdır. Yapılan tarife uygun olan un çeşidi tercih edilmelidir. Baklavalık, böreklik ve ekmeklik un gibi çeşitleri bulunan unun fiyatları ağırlığı ve kullanım türüne göre belirlenir. İrmik fiyatı markalara ve üretim serilerine göre değişebilir. Lezzetli yemek ve hamur işlerinin sırrı doğru un çeşidini tercih etmektir.
